Estudo de caso: um fabricante europeu de salsichas simplifica a produção com a linha de enchimento e ligação EPS
História do cliente
Um fabricante europeu de salsichas de médio porte produz uma mistura de salsichas cozidas, salame e cachorros-quentes para clientes de retalho e de serviços de alimentação.A fábrica precisava aumentar a produção e a consistência sem expandir sua área de chão, e reduzir a quantidade de revestimento desperdiçado durante o enchimento e a ligação.
O desafio
- Preenchimento e ligação manuais criaram peso e comprimento de salsicha desigual
- O ar preso na emulsão de carne causou bolhas, cor pálida e vida útil mais curta
- Resíduos de revestimento durante a torção e a ligação
- As mudanças frequentes desaceleraram a linha ao mudar de invólucro e receitas
A solução
A fábrica instalou o EPSlinha de produção completa de enchimento e ligação de salsichasA linha liga um preenchimento a vácuo, uma máquina de ligar automática e um cortador de alta velocidade em um fluxo automático, de modo que o preenchimento, porcionamento, torção,A ligação e o corte acontecem continuamente em estado de vácuoPorque o grau de vácuo atinge-0,1 MPa, o ar preso é removido e a emulsão mantém a sua cor e textura.
Resultados medidos
| Métrica | Resultado |
|---|
| Velocidade de ligação | Até 800 nós/min |
| Intervalo de comprimento da salsicha | 20 a 250 mm |
| Intervalo de diâmetro da salsicha | 9-40 mm |
| Precisão do comprimento | Erro de ±2 mm/100 mm |
| Economia de carcaça (125 mm, 38 g) | Cerca de 600 m/tonelada |
| Economia de carcaça (50 mm, 10 g) | Cerca de 1600 m/tonelada |
A mudança para o preenchimento a vácuo também melhorou a aparência e a vida útil do produto, e a ligação e o corte automatizados reduziram a dependência de operadores manuais,permitindo que a mesma equipe execute uma janela de produção mais longa.
Versatilidade na produção diária
Como a linha lida com revestimento de colágeno, revestimento de celulose, revestimento de animais e revestimento de plástico, a fábrica pode mover-se entre salsichas secas, salame, cachorro-quente e salsichas com o mínimo de tempo de inatividade.A construção de aço inoxidável e o painel de controle do botão mantêm a operação simples e limpeza rápida, que é importante para o cumprimento da higiene diária.
O que diz o cliente
"A maior mudança é a consistência. O peso e o comprimento de cada salsicha permanecem dentro de um intervalo restrito, e desperdiçamos muito menos invólucro do que antes." disse o gerente de produção da fábrica.
Produto utilizado
O projecto utilizou três máquinas EPS:Máquina de enchimento de salsichas AK3200T, oMáquina automática de amarrar salsichas AKQ1200e oMáquina automática de cortar salsichas AK800Todas as unidades são feitas de aço inoxidável, funcionam a 380V/50Hz, têm uma garantia de um ano e são suportadas por serviço pós-venda online.
Se estiver interessado num resultado semelhante para a sua fábrica, contacte a equipa EPS para discutir a sua capacidade, tipo de carcaça e gama de produtos.e vamos recomendar a configuração correta da linha de produção de enchimento de salsicha e amarração.
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