Sistema automático de preenchimento e ligação de salsichas: um estudo de caso completo da linha de produção de salsichas
Este estudo de caso apresenta como a EPS Machine Company entregou um sistema automático completo de enchimento e ligação de salsichas (modelo AK3200T + AKQ1200 + AK800) a um cliente internacional de processamento de carne.O projecto substituiu um processo de enchimento semi-manual por um processo de enchimento totalmente automatizado., linha de produção de salsichas baseada em vácuo projetada para produção contínua e de grande volume.
Antecedentes do projeto
O cliente é um transformador de carne estabelecido que produz uma vasta gama de salsichas, incluindo salsichas secas, salsichas fritas, salsichas francesas, salame, presunto, cachorros-quentes, salsichas de fígado e salsichas grelhadas.À medida que a procura crescia, o processo existente não podia fornecer precisão de porção consistente ou o rendimento exigido e a vida útil do produto era limitada pela exposição ao ar durante o enchimento.solução de qualidade alimentar que possa ser dimensionada com a produção, mantendo a higiene e a qualidade.
O desafio
- Pesos de porções e comprimentos de invólucros inconsistentes entre os lotes.
- Curto prazo de validade e perda de cor causada pela exposição ao oxigénio durante o enchimento.
- Dependência de mão-de-obra elevada para a ligação de nós, pendurar e cortar.
- Precisamos de uma linha compatível com revestimentos de proteína e colágeno.
A nossa solução
A EPS forneceu o sistema automático de enchimento e ligação de salsichas AK3200T + AKQ1200 + AK800, uma linha contínua completa construída a partir de aço inoxidável SUS304.O preenchimento é realizado sob vácuo para evitar a oxidação e proteólise das gorduras e reduzir a sobrevivência bacteriana, que garante uma vida útil mais longa e mantém uma cor mais brilhante e um sabor puro.uma máquina de corte duplo e uma máquina de pendurar automática para realizar uma produção verdadeiramente automática.
Configuração do sistema
| Componente | Modelo | Função |
|---|
| Empilhador de vácuo | AKQ1200 | Preenchimento a vácuo até 3000 kg/h |
| Enchimento de salsicha / Enlaçador | AK3200T | Nudo de ligação até 600 nós por minuto |
| Máquina de pendurar automática | AK800 | Suspensão automática, comprimento de suspensão de 600 mm |
Características-chave apresentadas
- Ligação automática de nós de revestimento adequada para revestimento de animais, proteínas e colágeno, com velocidades de enchimento de até 600 nós por minuto.
- A gama de porções varia de 5 g a 99999 g, com uma tolerância do produto em pasta de +/-1,6 g e uma tolerância do produto em dados de +/-4,6 g.
- Conexão com uma máquina de corte dupla para produção totalmente automática.
- A interface homem-máquina, o servomotor, o desacelerador e o controlador PLC são componentes importados; o grau de vácuo atinge -0,1 MPa.
- As peças-chave são produzidas por um centro de usinagem de alta precisão; bombas, rotor e lâminas utilizam um tratamento térmico especial para obter uma superfície lisa e fácil de limpar.
- Construção de aço inoxidável SUS304 com um design de aparência inovador e tecnologia de processamento avançada.
Especificações técnicas
| Potência total | 8KW |
| Fornecimento de energia | AC380V+N+PE |
| Capacidade de enchimento direto | 3000 kg/h (dependendo do produto) |
| Precisão quantitativa | +/-1,5 g/100 g (carne picada), +/-2 g/100 g (carne) |
| Precisão de comprimento fixo | Proteína +/-1 mm, proteína natural +/-3 mm |
| Volume da coluna | 240 L (peso máximo de elevação do elevador 250 kg) |
| Faixa de comprimento de torção | 30~380 mm |
| Diâmetro de salsicha torcida | 16~38 mm |
| Dimensões (LxWxH) | 7370x1290x2150mm |
| Peso | Aproximadamente 1580 kg |
Resultados do projecto
- Fornecimento constante de grande volume de 3000 kg/h com precisão de porção melhorada.
- Duração de conservação prolongada e melhor retenção da cor graças ao preenchimento a vácuo.
- Reduzir o trabalho manual através de laços automatizados, cortes e pendurados.
- Uma única linha flexível capaz de produzir dezenas de variedades de salsichas.
Sobre a EPS Machine Company
A EPS Machine Company é um dos principais fabricantes de equipamentos de processamento de alimentos de alto desempenho, incluindo máquinas de moldagem de alimentos, linhas de revestimento, equipamentos de fritura e sistemas de lavagem de frutas e vegetais.Com mais de 1Com mais de 1.000 projectos e uma equipa de projecto qualificada, fornecemos soluções energéticamente eficientes, fiáveis e sustentáveis utilizando componentes de ponta da Alemanha e do Japão, e respeitamos as normas ISO 9001.A nossa fábrica tem a certificação ISO 9001 e a maioria das máquinas tem a certificação CE., e os nossos produtos foram exportados para a Rússia, Espanha, Austrália, Tailândia, Singapura, Vietname, Malásia, Filipinas e África do Sul.
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